El término municipal de Trevélez forma parte del Parque Natural y Nacional de Sierra Nevada, y se ubica en su vertiente sur, en sus límites se encuentra el Mulhacén, el pico más alto de la península. 

La localidad de Trevélez se encuentra a 1.476 metros de altitud y se integra en la histórica comarca de La Alpujarra, sus típicas casas blanquean la ladera sur del Mulhacén. Sus condiciones climáticas, con un frío y largo invierno y un cálido verano  propician la curación natural de sus afamados jamones. Los tradicionales secaderos permiten el paso del aire a través de las ventanas, abiertas permanentemente, estas corrientes favorecen la lenta maduración de los jamones, no siendo necesario utilizar aditivos como el azúcar, ni procesos artificiales para que cada pieza alcance su punto óptimo de curación.

Nuestro secadero se encuentra en el Barrio Bajo, en un entorno privilegiado sobre el río Trevélez, que aporta a los jamones el frescor y la humedad que precisan.