Jamón de la Alpujarra
Marca de Garantía
La Marca de Garantía “Jamón de la Alpujarra”( https://www.jamondelaalpujarra.com/), avala que el producto está elaborado según las normas establecidas en su Reglamento de uso y en su Manual Gráfico de Identidad, garantizando su calidad y la procedencia geográfica del producto amparado por la misma.
La Asociación de Productores de Jamón de Trevélez posee la titularidad de esta marca registrada en la Oficina Española de Marcas y Patentes y aprobado su Reglamento de uso con informe favorable de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía.
La Fundación Qualytech Alimentación, entidad certificadora externa, es la que se encarga del control de la certificación del producto amparado bajo esta Marca de Garantía.
La Marca de Garantía “Jamón de la Alpujarra” avala que el Jamón que incorpora su etiqueta está elaborado según las normas establecidas.
Los cerdos de los que proceda el producto serán hembras o machos castrados.
El periodo de curación natural mínimo exigido para las piezas, contando a partir de la fecha de entrada en salazón, será de 8 meses para las paletas y 12 meses para los jamones.
Durante su proceso de elaboración, las piezas conservarán la pata y pueden conservar la corteza de forma redondeada o en corte V.
Uso exclusivamente de sal marina, sin ningún tipo de aditivo o conservante.
El peso en fresco de las piezas será de mínimo 6 kg para las paletas y mínimo 9 kg para los jamones.
El producto final se podrá presentar en los formatos de pata, deshuesados, troceados y /o loncheados.
