JRB es nuestra marca de referencia; jamones y paletillas elaborados con carne de cerdo cruce duroc de la mayor calidad y sal marina. Estas piezas se elaboran bajo la marca de garantía “Jamón de la Alpujarra”, producto certificado con el número 3105 por Qualitech (AND-C-18-231)

Treveluz es nuestra marca gourmet; jamones y paletillas elaboradas con carne de un cruce entre cerdos de raza Duroc y Berkshire. La nueva raza resultante, el Ral d’Avinyó, es una raza rústica y exclusiva de Avinyó; el cerdo Ral es alimentado de forma tradicional, con una crianza lenta y sin prisas, de la que resulta una carne tierna y melosa "Como la del cerdo de antes", el auténtico sabor del jamón. 

El proceso de elaboración es común a todos los productos, es el tamaño y la grasa de las piezas el que determina el tiempo de salado y curación. Tras la descarga, las piezas son clasificadas según peso y sometidas al proceso de salado en cámara refrigerada. Una vez transcurre el tiempo requerido, las piezas son lavadas una a una para retirar los restos de sal marina y se trasladan a la cámara de post salado, en la que pasan una media de dos meses, con temperatura y humedad controladas. Posteriormente se trasladan a la bodega, en la que maduran de manera natural gracias a las especiales condiciones climáticas de Trevélez. Cada cierto tiempo, se aplica a cada pieza manteca de cerdo y aceite de girasol, a fin de que mantengan la hidratación necesaria para una maduración lenta y obtener de esta manera un producto de calidad, elaborado de manera tradicional, solo carne, sal marina, el clima adecuado y el tiempo preciso. 

  Nota

JAMONES RUIZ BAÑOS S.L ha solicitado y obtenido una SUBVENCIÓN al amparo de la Orden de 30 de julio de 2020, para el apoyo a inversiones materiales o inmateriales en transformación, comercialización o desarrollo de nuevos productos agrícolas, en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020. Estas ayudas están FINANCIADAS por la Unión Europea, la Junta de Andalucía y el Estado Español y en el caso concreto de Jamones Ruiz Baños ha consistido en el PERFECCIONAMIENTO DE LAS INTALACIONES DEL SALADERO-SECADERO ubicado en la localidad de Trevélez (Expediente  IA-P-12-18-2020-1-008)