Die Gemeinde Trevélez ist Teil der  Sierra Nevada Natural Park und liegt an seinem Nordhang. Mit 1.476 Metern über dem Meeresspiegel und als höchstgelegene Stadt Spaniens fügt sie sich in die Hänge des  Mulhacen  und genießen Sie die frische und saubere Luft, mit der die berühmten Schinken gepökelt werden.  Dieser Ort macht die Temperatur perfekt, um den Schinken auf natürliche Weise zu reifen, frei von Nitriten und künstlichen Zusatzstoffen, Konservierungs- oder Farbstoffen, da die kalten und feuchten Wetterbedingungen dies ermöglichen.

  Gebiet in einer einzigartigen Enklave auf über 1200 m Höhe am Fuße der Sierra Nevada. Die Temperatur in diesem Bereich ist ideal für die natürliche Reifung von Schinken. Wenn wir natürlich sagen, meinen wir, dass aufgrund der kalten und feuchten Wetterbedingungen nur nitritfreies Meersalz benötigt wird. Für die Aushärtung werden keine weiteren künstlichen Zusätze wie Konservierungs- oder Farbstoffe zugesetzt. Sie brauchen sie einfach nicht. ÄNDERN